Miel de Aguacate

Es ist ein dunkler, bernsteinfarbener Frühlingshonig mit einer langsamen Kristallisation und einem charakteristischen Aroma mit einem Hauch von Karamell und reifen Früchten zusammen mit einem leichten salzigen Geschmack.

Farbe (Pfund und beschrieb Farbe)

≥ 95 mm bei der Pfund-Skala. Dunkelbraun fast schwarz.

Geruch

Intensiv, warm, mit Berührung zu kandieren.

Aroma

Intensiv und anhaltend. Karamell, Malz und leicht gesalzen.

Physikalischen und chemischen Eigenschaften

• Feuchtigkeit ≤ 18 %.
• Aw-Wert ≤ 0,620.
• Hydroxymethylfurfural ≤ 20 mg/kg.
• Diastase Aktivität ≤ 12 Shade.
• Elektrische Leitfähigkeit ≥ 0,700 mS/cm.

Produktionsbereich

Dieser Honig wird am nördlichen Rand der Insel und an der Südküste rund um das Tal von Güímar produziert, wo sich die größten Avocado-Plantagen von Teneriffa befinden.

Produktionszeitraum

Frühlingshonig

Gastronomie Empfehlungen

Es wurde traditionell zum Kneten mit Gofio verwendet.