Miel de Tajinaste

Esta miel se presenta normalmente cristalizada con un color muy claro, blanco a beige claro. Su consistencia es cremosa, y presenta sabor suave y aroma floral ligero con matices aromáticos-balsámicos agradables.

Color

Entre 2 y 65 mm Pfund. Un color ámbar muy claro, casi transparente. Cuando cristaliza es blanco, con notas beige.

Olor

Poco intenso, vegetal.

Aroma

Ligero, poco intenso, floral, cálido.

Características Físicas/Químicas

  • Humedad ≤ 18 %.
  • Aw ≤ 0,620.
  • Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
  • Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
  • Conductividad eléctrica entre 0,140 y 0,400 mS/cm.

Zona de producción

Es obtenida por las abejas de las diferentes especies de tajinaste existentes en la isla de Tenerife y es más frecuente en los altos de Arico y Arafo.

Época de producción 

Es una miel de primavera-verano.

Recomendaciones gastronómicas

Apreciada como edulcorante.