Verbesserung der Qualität
Die Kristallisation von Honig ist ein sehr wichtiges Phänomen, da seine Qualität davon abhängt. Der Honig ist zum Zeitpunkt der Extraktion vollkommen glatt, aber er bleibt nicht unbegrenzt in diesem Zustand. Da es sich um eine übersättigte Lösung aus verschiedenen Zuckern handelt, ist es instabil und die Kristallisation ist leicht herzustellen.
