Miel de Castaño

Der perfekte Honig für den Sommer.

Es ist ein vollmundiger Honig, meist flüssig. Es hat eine dunkelbraune Farbe, einen sehr intensiven und charakteristischen Geruch und Geschmack mit einer bitteren Note, die diesen Honig einzigartig macht. Dieser Sommerhonig ist ein idealer Begleiter für Fleisch, zum Kneten mit Gofio und für Desserts. Sein Produktionsbereich befindet sich auf halber Höhe des Nordens von Teneriffa.

Farbe (Pfund und beschrieb Farbe)

≥ 90 mm bei der Pfund-Skala. Es ist ein dunkel gebräunter Honig mit einigen grünen Nuancen.

Geruch

Sehr intensiv mit harzigen Nuancen.

Aroma

Sehr intensiv und anhaltend mit einem klaren bitteren Geschmack.

Physikalischen und chemischen Eigenschaften

• Feuchtigkeit ≤ 18 %.
• Aw-Wert ≤ 0,620.
• Hydroxymethylfurfural ≤ 20 mg/kg.
• Diastase Aktivität ≤ 12 Shade.
• Elektrische Leitfähigkeit ≥ 0,850 mS/cm.

Produktionsbereich

Im Hochland des Nordens der Insel, Arafo und Candelaria.

Produktionszeitraum

Sommer

Gastronomie Empfehlungen

Ein idealer Begleiter für Fleisch.