Miel de Tajinaste

Diese Art von Honig wird normalerweise mit einem sehr hellen Honig (weiß oder hellbeige) kristallisiert. Seine Konsistenz ist cremig mit einem milden Geschmack und blumigem Aroma, zusammen mit angenehmen balsamischen aromatischen Nuancen.

Farbe

Zwischen 2 und 65 mm Pfund. Bernsteinfarben, fast durchsichtig, wenn es kristallisiert ist, wird es weiß mit beigefarbenen Nuancen.

Geruch

Wenig intensiv. Pflanzengeruch.

Aroma

Leicht, wenig intensiv, blumig, warm.

Physikalischen und chemischen Eigenschaften

• Feuchtigkeit ≤ 18 %.
• Aw-Wert ≤ 0,620.
• Hydroxymethylfurfural ≤ 20 mg/kg.
• Diastase Aktivität ≤ 12 Shade.
• Elektrische Leitfähigkeit zwischen 0,140 y 0,400 mS/cm.
• Produktionsbereich

Diese wird aus den verschiedenen Arten von Wildprets Natternkopf hergestellt, die auf der Insel Teneriffa zu finden sind, und ist im Arafo und Arico Hochland häufiger anzutreffen.

Produktionszeitraum

Frühling-Sommer Honig

Gastronomie Empfehlungen

Es wird als Süßstoff verwendet.