Ingredientes:

  • 500 gr de miel
  • ½ litro de agua,
  • 500 gr de almendras tostadas y picadas
  • 1 rama de canela
  • La piel de un limón
  • 8 yemas de huevo.

Preparación:

Primeramente se ha de hacer un almíbar con el agua, la rama de canela y la piel de limón. Dejar que reduzca hasta punto de hebra fuerte. Retirar la canela y la piel de limón. Añadir las almendras picadas. Dejar durante 25 minutos. Apartar del fuego y, una vez frío, echar las yemas. Volver al fuego durante 5 minutos. Apartar y disponer en una fuente para que se enfríe.
Se ha de diluir la miel en un cazo y seguir el resto de instrucciones. Si se prefiere con el gofio, añadirlo en el último momento, después de poner las yemas y volverlo al fuego.